
Per chi ama i vini rose'( come me) eccone uno assolutamente da provare:
PRIMAE LUCIS rose' brut: spumante rosato.
( Presentazione dalla rivista :IL MIO VINO)
Uve: Montepulciano (vitigno autoctono).
Zone di produzione: colline della provincia di Chieti.
Composizione dei terreni: terreni dall’impasto esclusivo e condizioni microclimatiche che variano dal pede-montano del Monte Maiella, alle dolci colline fino a giungere all’alta fascia della costa adriatica. Terreno calcareo - argilloso a falde.
Altimetria: 120-270 m. s.l.m.
Esposizione: Sud, Sud-Est.
Sistema di allevamento: filare a cordone speronato e pergola abruzzese.
Densità ceppi/ha: densità media 3500
Resa ettolitri di vino per ettaro: 65
Epoca di vendemmia: fine Settembre, prima decade di Ottobre.
Vinificazione: dopo pigiatura soffice, le uve sostano per un breve periodo a bassa temperatura favorendo la dissoluzione degli aromi nel mosto e l’ottenimento del tipico colore rosé “buccia di cipolla”. Il
mosto, base spumante, così ottenuto viene posto a fermentare in autoclave, dove è stata preparata la base dei lieviti selezionati. La fermentazione si completa in 60-80; dopo la presa di spuma lo spumante sosta sui lieviti per un successivo periodo, per elevarne le caratteristiche organolettiche.
A seguire si effettua la stabilizzazione tartarica refrigerandolo a bassa
temperatura e si procede all’imbottigliamento isobarico.
Fermentazione: in serbatoi di acciaio inox (autoclavi).
Vista: brillante, rosato buccia di cipolla, con perlage fine e persistente.
Olfatto: sentori di rosa, ciliegia e frutta rossa, con una punta di speziatura, note di crosta di pane.
Gusto: armonico, persistente, brioso in bocca, si sente una piacevole
sensazione acidula dovuta all’anidride carbonica e delle gradevoli
sensazioni di amarena e di ciliegia. Ha un finale lungo e porta con sé delle leggere note amaricanti.
Gradazione Alcolica: 12,5% Vol
Temperatura di servizio: 8/10°C
Abbinamenti: perfetto con crostacei, crudi e zuppe di pesce anche molto speziate. Si abbina bene con la pizza e con i salumi: dal culatello alla mortadella. E’ un vino da degustare a 360 gradi in qualsiasi occasione e contesto. Ottimo come aperitivo, tanto da essere definito “il principe dell’happy-hour”.
Da provare!! Non vi deludera'...